En España, alrededor de 450.000 personas son celíacas. Sin contar aquellos casos que no están diagnosticados. La enfermedad celíaca consiste en no tolerar una proteína llamada gluten, la cual para estas personas afecta el sistema digestivo dañando al intestino delgado. Esto provoca alteraciones en la absorción de nutrientes como por ejemplo las vitaminas y minerales.
El gluten se encuentra en los cereales del trigo, avena, cebada y centeno entre otros, por lo que está presente en la mayoría de los alimentos que consumimos. Por ello, las personas que sufren esta enfermedad tienen dificultades para poder comer fuera de casa. No solo por no poder consumir directamente alimentos que contengan gluten sino también otros alimentos que naturalmente no lo tengan pero que pudieran tenerla a consecuencia de una contaminación cruzada con alimentos con gluten.
El mejor restaurante vegetariano y vegano de Madrid
Lamentablemente la enfermedad no está bien difundida en la sociedad, por lo que encontrar restaurantes con opciones seguras no es tarea fácil.
Sin embargo si hay alternativas para celiacos en restaurantes. Ejemplo de ello es Superchulo. Tenemos en cuenta esta problemática y apostamos por crear platos sin gluten. Nos encargamos de controlar de forma minuciosa todo el proceso a la hora de elaborar los platos sin gluten. Con esto queremos decir que cuidamos el uso de utensilios, espacios, etc. Garantizamos una correcta trazabilidad alimentaria para que todas las personas puedan disfrutar sin problemas de nuestros platos.
Alternativas para celiacos en Superchulo
En Superchulo contamos con platos que se ajustan a las necesidades de los celíacos, es decir, no contienen gluten. Algunos ejemplos son:
- Acai Bowl como desayuno. Se trata de una base de Acai a base de mango, plátano, frutos rojos y leche vegetal, con granola casera, plátano, helado de frambuesa y fresa.
- Patatas Chulapas. Con patatas cocinadas en horno de piedra con aceite de hierbas. Acompañadas por tres salsas: Alioli vegano, ketchup casero y salsa picante de chile, envueltas en papel de verduras deshidratadas.
- Tasty Burrata. Burrata acompañada de pesto de tomate, aceitunas negras deshidratadas, tomates cherry asados y nueces caramelizadas.
- Más que curry. Curry de verduras tradicional y champiñones con toque picante, elaborado con leche de coco. Acompañado de arroz negro, rúcula, cilantro, nata vegetal y garbanzos crujientes
- Brownie Brown. También tenemos opciones sin gluten en los postres. Brownie a base de crema de chocolate casera y nueces. Crema de cacahuete casera y acompañado de helado vegano de chocolate y frutos secos.
También tenemos la opción de modificar algunos platos de modo de hacerlos libres de gluten, como por ejemplo nuestra Chulísima Burger o la Pasta Malasaña.